Kho Lạnh Bảo Quản Khoai Tây?Các Yếu Tố ảnh Hưởng Việc Bảo Quản

Khoai tây không chỉ cung cấp chất xơ quan trọng mà còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất giúp duy trì sức khỏe. Việc sử dụng kho lạnh là cách hiệu quả để bảo quản khoai tây, giữ cho chúng tươi ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng Điện Lạnh Biển Bạc tìm hiểu thêm về phương pháp bảo quản khoai tây bằng việc lắp đặt kho lạnh trong bài viết dưới đây.

Khó khăn trong phát triển sản phẩm khoai tây tại Việt Nam

 

Kho lạnh bảo quản khoai tây bên cạnh những thuận lợi cho phát triển khoai tây còn tồn tại những khó khăn như:

• Sản xuất chưa tập trung, phổ biến ở quy mô nhỏ lẻ.
• Thiếu đồng bộ trong hệ thống tưới tiêu, thu hoạch, và công nghệ sau thu hoạch.
• Hao hụt sau thu hoạch do thiếu biện pháp bảo quản.
• Giá bán không ổn định do thiếu đơn vị bao tiêu sản phẩm.

Để vượt qua những thách thức này, cần tập trung vào khâu sau thu hoạch để nâng cao chất lượng và cạnh tranh. Mối liên kết giữa người trồng và doanh nghiệp cũng cần được tăng cường để tìm kiếm thị trường tiêu thụ ổn định.

Xem thêm>>Có nên sử dụng kho lạnh bảo quản khoai tây không?

Các yếu tố ảnh hưởng tới việc bảo quản khoai tây bằng kho lạnh 

Kiểm soát tác động cơ học

Trong quá trình thu hoạch, vận chuyển và bảo quản đối với các loại củ có lớp vỏ mỏng và mềm phải được xử lý nhẹ nhàng để hạn chế vết bầm dập và xây xát vỏ. Các tổn thương cơ học này dẫn đến việc đánh giá sự bầm dập bên trong, bên ngoài và sự biến màu các mô thường không chính xác. Các củ đã bị bầm dập, hư hỏng thì không nên đưa vào lưu trữ vì sẽ tăng nguy cơ tổn thất do đây là nguồn nhiễm bệnh cho các củ lành trong quá trình bảo quản.

Quá trình làm lành vết thương của các loại củ

Các loại củ có khả năng tự chữa lành vết thương khi để ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tương đối cao vài ngày sau khi thu hoạch. Trong thời gian đó, vỏ củ trở nên cứng hơn. Làm lành vết thương gồm 2 bước:

• Sự hình thành tầng bần
• Sự hình thành tầng phát sinh gỗ của nút bần

Xử lý và bao gói thích hợp

Việc bao gói không chỉ có tác dụng bảo vệ nguyên liệu tránh các hư hại trong quá trình xử lý, vận chuyển và bảo quản mà còn tác dụng tạo ra các môi trường tiểu khí hậu thích hợp nhằm ổn định chất lượng nguyên liệu. Các bao bì này phải có kích thước như nhau để dễ dàng cho việc xếp đỡ, kiểm kê số lượng, trọng lượng khi cần thiết.

Kiểm soát nhiệt độ

Nhiệt độ là một nhân tố có ảnh hưởng lớn tới chất lượng và khả năng bảo quản thông qua việc tác động tới tốc độ hô hấp, tốc độ nảy mầm và sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng cũng như sâu bệnh hại. Ở 10^oC, tốc độ nảy mầm, thối hỏng và hô hấp xảy ra đối với các loại củ ở mức độ vừa phải. Ở 4^oC sự nảy mầm bị ức chế, nhưng sự thối hỏng và hô hấp vẫn tiếp diễn tuy nhiên ở mức độ rất thấp.

Kiểm soát sự nảy mầm

Việc duy trì hoạt động ngủ nghỉ của các loại củ để hạn chế sự trao đổi chất nội sinh, đây chính là nhân tố quyết định thời gian bảo quản. Hoạt động ngủ nghỉ kết thúc dẫn đến việc bắt đầu sự nảy mầm, cũng có nghĩa làm tăng sự hô hấp và tổn thất chất khô. Do đó cần phải có một phương pháp ngăn chặn hoặc kìm hãm sự nảy mầm của củ nếu thời gian bảo quản lâu hơn thời gian ngủ nghỉ tự nhiên của nó. Trong thực tế, các phương pháp sau thường được sử dụng để kiểm soát sự nảy mầm:

• Bảo quản ở nhiệt độ thấp.
• Sử dụng phương pháp chiếu xạ bằng tia gamma.
• Sử dụng hóa chất ức chế sự nảy mầm.

Kiểm soát sự lây lan của bệnh hại

Các biện pháp đơn giản và chi phí thấp để kiểm soát sự nhiễm bệnh sau thu hoạch bao gồm:

• Giảm thiểu nguy cơ tổn thương trong thu hoạch, vận chuyển và bảo quản.
• Thực hành các biện pháp canh tác thích hợp, đặc biệt là sử dụng các vật liệu trồng không bị nhiễm bệnh.
• Thực hành tốt công tác kiểm dịch động thực vật.
• Sử dụng hóa chất kiểm soát bệnh trước thu hoạch.
• Làm lành vết thương trước khi bảo quản.
• Chỉ bảo quản sản phẩm khi đã được làm khô trước khi đưa vào kho lưu trữ.

Kiểm soát sự phá hoại bởi côn trùng

Côn trùng gây hại có thể là nguyên nhân gây ra thiệt hại nghiêm trọng quá trình bảo quản các loại củ. Vệ sinh khu bảo quản tốt là khâu quan trọng để kiểm soát côn trùng, đặc biệt phải tiêu hủy bằng cách đốt hoặc loại bỏ các củ bị nhiễm côn trùng, làm sạch và tẩy uế kho lưu trữ. Trong trường hợp cần thiết có thể sử dụng một số hóa chất để kiểm soát khi muốn bảo quản trong thời gian dài.

Xem thêm>>Cách bảo quản khoai tây bằng kho lạnh

Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín tại Hà Nội

Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn.

Mọi thông tin xin liên hệ:

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

• Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
• Mã số thuế:  0106802243
• Đường dây nóng: 0926 381 999
• Điện thoại: 02462 543 777