Thiết kế kho lạnh: Các thông số, yêu cầu chi tiết

Kho lạnh là một trong những giải pháp hữu ích dành cho các doanh nghiệp. Trong việc lưu trữ, bảo quản các mặt hàng như: nông sản, thủy hải sản, dược phẩm,…. Chính vì vậy, nhu cầu thiết kế kho lạnh trên thị trường hiện nay là rất lớn. Muốn thiết kế được hệ thống kho lạnh vận hành trơn tru thì việc xem xét các thông số; đảm bảo yêu cầu chi tiết là vô cùng quan trọng. Bài viết này, Kho lạnh Biển Bạc xin chia sẻ với quý độc giả về các thông số cũng như yêu cầu chi tiết trong thiết kế kho lạnh.

#5 thông số quan trọng để thiết kế kho lạnh

Với các ngành điện tử, điện lạnh thì thông số chính là “linh hồn” của một thiết bị, bộ máy. Muốn thiết kế kho lạnh đảm bảo kỹ thuật thì trước tiên cần nắm rõ #5 thông số cực kỳ quan trọng dưới đây.

1. Chọn nhiệt độ bảo quản thích hợp

Theo lý thuyết, nhiệt độ bảo các sản phẩm đông lạnh càng thấp thì chất lượng của sản phẩm cũng như thời gian bảo quản tốt hơn, lâu hơn. Tuy nhiên, điều này chưa hoàn toàn chính xác. Bởi nhiệt độ bảo quản còn phụ thuộc vào từng sản phẩm cụ thể. Chúng ta cần phải rõ một điều rằng, nhiệt độ bảo quản càng thấp thì đồng nghĩa với việc chi phí lạnh càng cao. Nó kéo theo sự gia tăng về mặt chi phí vận hành cũng như hạ thấp hiệu quả kinh tế.

Muốn chọn nhiệt độ kho lạnh thích hợp thì cần tính tới thời gian bảo quản. Muốn bảo quản sản phẩm trong thời gian dài thì đương nhiên chúng ta phải thiết kế kho lạnh với nhiệt độ thấp.

Nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn

Ở các nước Châu Âu, nhiệt độ bảo quản thường ở mức -30 độ C. Có một số mặt hàng bảo quản ở nhiệt độ cao hơn nếu thời gian bảo quản không dài. Đối với mặt hàng cá, loại cá gầy sẽ bảo quản ở nhiệt độ -20 độ C. Trong khi đó cá béo là – 30 độ C. 

Nước ta quy định nhiệt độ bảo quản các mặt hàng thủy sản đông lạnh là – 18 độ C ÷  – 25 độ C. Những con số này là nguồn thông tin cần thiết nếu bạn đang tìm hiểu về cách thiết kế kho lạnh. Dựa trên thời gian cũng như sản phẩm bảo quản để thiết kế một con số phù hợp.

>> Xem chi tiết cách bảo quản kho lạnh thủy hải sản tại: https://sieuthikholanh.com/san-pham/kho-lanh-bao-quan-thuy-hai-san

2. Cần tính đến độ ẩm không khí trong kho

Không chỉ nhiệt độ mà độ ẩm không khi trong kho lạnh cũng là điều mà chúng ta cần tính tới. Yếu tố này ảnh hưởng rất lớn tới bề mặt sản phẩm đông lạnh sau khi bảo quản. Vì sao lại như vậy? Lý do là bởi độ ẩm không khí liên quan tới hiện tượng thăng hoa của nước đá có trong các sản phẩm. Đây chính là lý do độ ẩm không khí trong kho cũng cần dựa trên từng loại sản phẩm.

Với các sản phẩm không bao gói cách ẩm thì khi thiết kế thi công kho lạnh  nên để độ ẩm cao. Độ ẩm không khí ở mức 95%. Với sản phẩm đóng gói cách ẩm thì độ ẩm không khi trong kho sẽ ở mức 85 ÷ 90%.

3. Thông số địa lý, khí tượng, khí hậu ở địa phương

Thông số địa lý và khí tượng được thống kê trong nhiều năm. Cách thiết kế kho lạnh đảm bảo được độ an toàn cao là lấy giá trị tương ứng về chế độ khí hậu khắc nghiệt nhất. Đây sẽ là con số quan trọng, đảm bảo cho kho lạnh vận hành tốt trong mọi điều kiện khí hậu.

4. Dựa trên phương pháp tính điện tải kho lạnh

Ngoài thông số về nhiệt độ, độ ẩm thì nhiệt tải kho lạnh cũng là yếu tố mà bạn cần tính tới. Tính nhiệt tải kho lạnh là gì? Về cơ bản, đây là việc tính toán những dòng điện khác nhau đi từ môi trường bên ngoài vào kho lạnh cũng như các nguồn điện mà kho lạnh sinh ra. Nó chính là dòng nhiệt tổn thất mà máy lạnh cần phải đáp ứng được về mặt công suất để có thể thải ra ngoài môi trường. Bên cạnh đó cần đảm bảo khu vực buồng lạnh cũng như không khí ở môi trường bên ngoài có sự chênh lệch nhiệt độ ổn định.

Cách thiết kế kho lạnh không thể bỏ qua thông số tính nhiệt tải kho lạnh bởi đây là việc làm cần thiết để tính toán được năng suất máy nén cần lắp đặt.

Muốn xác định dòng nhiệt tổn thất vào kho thì bạn cần xác định dòng nhiệt thành phần, tính theo biểu thức: 

Phương pháp xác định dòng nhiệt tổn thất vào kho lạnh Q là ta xác định theo các dòng nhiệt thành phần và được tính theo biểu thức:

Trong đó:

Q1: Là dòng nhiệt đi qua kết cấu bao che kho lạnh (W)

Q2: Là dòng  nhiệt tạo ra từ chính các sản phẩm trong quá trình xử lý lạnh (W)

Q3: Là dòng nhiệt từ thông gió buồng lạnh (W)

Q4: Dòng nhiệt kho lạnh tỏa ra khi vận hành (W)

Q5: Là dòng nhiệt sinh ra khi sản phẩm hô hấp (W)

Với phương pháp tính trên thì khi thiết kế kho lạnh để bảo quản thủy sản bạn nên để Q3 = Q5 = 0. Lúc này, dòng nhiệt Q chỉ còn Q=Q1+Q2+Q4, W. Bạn cần lưu ý, các dòng nhiệt này luôn thay đổi theo thời gian:

Q1: Thay đổi theo giờ trong ngày, theo mùa trong năm.

Q2: Phụ thuộc vào từng thời vụ

Q4: Phụ thuộc vào cách bảo quản cũng như quy trình chế biến.

5. Khi thiết kế kho lạnh cần chọn máy và thiết bị phù hợp

Muốn chọn máy cũng như thiết bị khi thiết kế kho lạnh thì bạn cần dựa trên năng suất, môi chất và chu trình lạnh sử dụng:

• Máy nén piston 2 cấp: Nhiệt độ sôi thấp bởi nhiệt độ không khí trong kho luôn ở mức thấp. Trong khi đó, dùng môi chất NH3 thì tỷ số nén không thể dùng máy nén cấp 1. Vì vậy, gợi ý hoàn hảo nhất dành cho bạn là  máy nén cấp 2.
• Chọn thiết bị ngưng tụ ống chùm vỏ bọc nằm ngang.
• Chọn 3 dàn bay hơi, mỗi dàn 3 quạt với công suất như nhau.
• Chọn 3 van tiết lưu màng cân bằng ngoài.
• Chọn thiết bị phụ: Bình chứa cao cấp, tháp giải nhiệt, bình trung gian, bình tách lỏng, tách dầu, bơm giải nhiệt,….

3 yêu cầu không thể thiếu khi thiết kế kho lạnh

Cách thiết kế kho lạnh đúng kỹ thuật cần đảm bảo được về mặt thông số cũng như một số yêu cầu sau:

• Cần xây dựng ở những nơi cao ráo, không bị trũng, có nước đọng. Nên đặt ở nơi thuận tiện về giao thông, cách xa khu vực có nguồn gây ô nhiễm. Đặc biệt, khi thiết kế kho lạnh cần chọn nơi có đủ nguồn điện, đảm bảo kho hoạt động tốt. Thuận tiện cho quá trình sản xuất.

• Đủ nguồn nước sạch, đáp ứng được quy định của Bộ Y Tế và vấn đề an toàn vệ sinh.

• Ngoài ra còn nhiều yêu cầu khác:

• Đáp ứng được yêu cầu về mặt bằng và kết cấu:
  • Mặt bằng đủ rộng. Thuận tiện cho việc vận chuyển, bốc dỡ, tránh gây ô nhiễm sản phẩm.
  • Khi thiết kế kho lạnh cần đảm bảo độ của nền là 0.8  -1.4m so với mặt bằng xung quanh. Độ rộng của phòng đệm tối thiểu 5m.
  • Cần có tường ngăn cách với bên ngoài.
  • Cần đảm bảo được kết cấu vững chắc, có mái che, cách nhiệt tốt.
  • Tường, trần, phòng đệm, phòng thay bao bì cần được thiết kế với vật liệu bền. Không bị hoen gỉ, ăn mòn, độc hại, thấm nước, khả năng cách nhiệt tốt, dễ dàng vệ sinh. Thêm vào đó, những khu vực này cần phải có độ phẳng, không trơn trượt và chịu được trọng tải.
  • Cửa kho lạnh cũng như phòng đệm cần thiết kế với chất liệu không độc. Độ bền cao, cách nhiệt tốt, bề mặt nhẵn, vệ sinh dễ dàng. Hơn nữa, khi đóng cửa phải kín, màng che ở cửa cần chọn vật liệu phù hợp, an toàn.
  • Khu vực phòng đệm, bốc dỡ hàng cần hạn chế, ngăn chặn hơi nước, khí nóng cũng như nhiệt độ khi dỡ hàng.
  • Khu vực phòng thay đồ bảo hộ, nhà vệ sinh cần được thiết kế phù hợp, đảm bảo vệ sinh.

Trên đây là những thông tin về thông số cũng như yêu cầu chi tiết khi thiết kế kho lạnh mà chúng tôi muốn chia sẻ với quý độc giả. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn đọc.
Để được tư vấn chi tiết về kho lạnh bạn hãy liên hệ ngay đến:

1.  Địa chỉ: Số 812 – Phúc Diễn – Tây Mỗ – Nam Từ Liêm – Hà Nội
2.  Điện thoại: 02462.543.777
3.  Hotline: 0377.777.753
4.  Email: [email protected]