Quy trình bảo quản nông sản sau thu hoạch diễn ra như thế nào?

Sau khi được thu hoạch, nông sản sẽ chịu tác động từ môi trường bên ngoài và những yếu tố này có thể gây suy giảm chất lượng và khối lượng sản phẩm. Vì vậy, thực hiện quy trình bảo quản nông sản là một bước cần thiết để giúp hạn chế sự hao hụt cả về chất và lượng trong thời gian dài

Trên thực tế, từng loại nông sản sẽ có những đặc điểm sinh lý hóa khác nhau nên cần được bảo quản trong những điều kiện không giống nhau. Thêm vào đó, điều kiện môi trường ở từng khu vực cũng khiến các điều kiện bảo quản cần có những điều chỉnh để phù hợp. Tuy nhiên quy trình bảo quản các loại nông sản vẫn có những giai đoạn chung.

quy trình bảo quản nông sản

Các điều kiện môi trường có thể ảnh hưởng đến nông sản

Trước khi tìm hiểu về quy trình bảo quản, chúng ta cần hiểu được những yếu tố gây ảnh hưởng đến trọng lượng và chất lượng của sản phẩm

Các nguyên nhân gây hao hụt nông sản được chia làm hai loại chính là hao hụt trọng lượng và hao hụt về chất lượng. Hao hụt về trọng lượng có thể do các nguyên nhân vật lý, sinh học,

Hao hụt về chất lượng chủ yếu do quá trình hô hấp của nông sản và hoạt động vi sinh vật gây nên

Trong các tác động kể trên, cần đặc biệt chú ý đến những ảnh hưởng do nhiệt độ, độ ẩm không khí. Bản thân những nguyên nhân này đã ảnh hưởng đến nông sản và đồng thời chúng có khả năng làm đẩy nhanh quá trình tác động của những yếu tố khác lên sản phẩm. Để xác định điều kiện bảo quản phù hợp sẽ cần cân bằng nhiệt độ, độ ẩm và không khí ở 3 cấp độ đại khí hậu ( môi trường nơi chúng ta xây dựng kho lạnh bảo quản), tiểu khí hậu ( môi trường trong kho bảo quản) và vi khí hậu ( môi trường không khí len giữa sản phẩm nông sản)

Đồng thời, khi lựa chọn phương pháp bảo quản, chúng ta cũng cần cân nhắc đến điều kiện tính chất riêng của loại nông sản bao gồm: cấu tạo, mật độ, tính dẫn nhiệt, tính hút ẩm, dung trọng, tỷ trọng…

Quy trình bảo quản nông sản

Mỗi loại phương pháp bảo quản sẽ có quy trình riêng. Về cơ bản, có ba nhóm phương pháp là bảo quản thoáng, bảo quản kín và bảo quản lạnh

Bảo quản thông thoáng tự nhiên

quy trình bảo quản nông sản

Thời gian bảo quản bằng phương pháp này trong khoảng 3-4 tháng. Thông thường chỉ áp dụng được với những loại nông sản có ít nước như thóc, đỗ, các loại củ,…

Phương pháo này bảo quản sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với điều kiện không khí thông thường. Chỉ kiểm soát độ thoáng của môi trường kho và độ kín để tránh những tác động như nước mưa hay côn trùng, sinh vật gây hại

Bước 1: Làm sạch và phân loại

Nông sản sau thu hoạch cần được loại bỏ các tạp chất, những sản phẩm bị hỏng ngay sau khi thu hoạch. Tiến hành phân loại theo chất lượng hoặc theo kích thước sản phẩm tùy theo mục đích sử dụng

Bước 2: Làm khô

Các nông sản được phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc các nguồn nhiệt khác để hạ độ ẩm xuống mức đạt yêu cầu

Bước 3: Bảo quản

Nông sản được đổ đống trong kho, tùy theo loại sản phẩm mà độ chứa sản phẩm sẽ khác nhau. Hoặc có thể tiến hành đóng gói thành phẩm vào các loại túi để dễ quản lý, sắp xếp kho, vận chuyển và đưa đi tiêu thụ sau đó

Bảo quản kín

Bảo quản kín là phương pháp bảo quản dựa trên việc hạn chế tối đa quá trình hô hấp của nông sản. Phương pháp này không thích hợp để dùng cho bảo quản hạt giống

Bước 1: Làm sạch và phân loại

Nông sản sau thu hoạch cần được loại bỏ các tạp chất, những sản phẩm bị hỏng ngay khi thu hoạch. Tiến hành phân loại theo chất lượng hoặc theo kích thước sản phẩm tùy theo mục đích sử dụng

Bước 2: Xử lý trước bảo quản

Chứa nông sản vào các tủ kín, hút oxi ra khỏi túi hoặc bơm nitơ để đẩy oxi ra ngoài

Bước 3: Bảo quản

Đảm bảo các kho bảo quản hoàn toàn khô ráo, sạch sẽ, kín hoàn toàn, chống nóng và chống ẩm tốt

Bảo quản lạnh

quy trình bảo quản nông sản

Bảo quản lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để giữ các sản phẩm ở điều kiện chất lượng tốt trong thời gian dài. Đây là phương pháp có nhiều ưu điểm và thích hợp để bảo quản nhiều loại nông sản khác nhau

Bước 1: Làm sạch và phân loại, sơ chế

Nông sản sau thu hoạch cần được loại bỏ các tạp chất, những sản phẩm bị hỏng ngay khi thu hoạch. Tiến hành phân loại theo chất lượng hoặc theo kích thước sản phẩm tùy theo mục đích sử dụng

Với một số loại nông sản trong các khi đã được điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với loại nông sản

Những quy trình ở trên chỉ là những bước cơ bản nhất. Để xây dựng được quy trình hoàn chỉnh và phù hợp với nông sản cần bảo quản, bạn nên đánh giá đầy đủ các yếu tố tác động đã được liệt kê ở trên và điều chỉnh từng giai đoạn bảo quản sao cho phù hợp với tính chất loại nông sản và yêu cầu sản xuất.

Thực phẩm tươi sống, nông sản, thủy hải sản hay rau quả là những sản phẩm bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường nhiệt độ bên ngoài. Vì thế, sử dụng kho lạnh, hầm đông là một giải pháp để tránh tình trạng hư hỏng hàng hóa.

Hiện nay rất nhiều doanh nghiệp sử dụng kho lạnh để bảo quản sản phẩm, hàng hóa của mình. Điều đó cho thấy kho lạnh có vai trò quan trọng và cần thiết trong sản xuất, kinh doanh.

Quy trình bảo quản nông sản của kho lạnh 

Việc sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản cần phải được thực hiện theo một quy trình. Với quy trình bảo quản nông sản này sẽ giúp cho nông sản đảm bảo chất lượng tươi ngon và tránh bị ẩm mốc trong thời gian dài. 

Bước 1: Sơ chế làm sạch nông sản

Khi hoàn thành quá trình thu hoạch bạn cần phải loại bỏ các tạp chất và loại bỏ những loại rau, củ, quả bị hỏng. Sau đó bạn hãy tiến hành phân loại theo kích thước, chất lượng của nông sản tùy theo mục đích sử dụng. Trường hợp cần sơ chế trước đối với một số loại nông sản đặc biệt.

Bước 2: Quá trình bảo quản

Sau khi sơ chế bạn hãy bảo quản nông sản trong các kho lạnh có nhiệt độ phù hợp. Bạn có thể tham khảo bảng nhiệt độ trên đây để bảo vệ thực phẩm một cách tốt nhất. 

Lưu ý gì khi sử dụng kho lạnh bảo quản nông sản

  • Nhiệt độ và thời gian phù hợp với từng loại nông sản khác nhau. 
  • Sử dụng quạt tản nhiệt giúp cho nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh được đồng đều. 
  • Lắp đặt màn nhựa PVC nhằm giữ ổn định nhiệt độ phòng và hạn chế sự xâm nhập của hơi nóng. 

Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội

         Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp.Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

         Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn.

==>>> Xem thêm: Kho lạnh bảo quản nông sản cần mức nhiệt độ như thế nào?

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế: 0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777

 

0926381999