Máy làm đá vảy là gì? Nguyên lý hoạt động cơ bản cần nắm được

Đá vảy được sử dụng rất nhiều trong đời sống, đặc biệt là ngành bảo quản thực phẩm, chế biến thủy hải sản. Chúng ta không còn xa lạ gì với những phiến đá mỏng dày này. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chúng được làm ra từ đâu, dựa trên nguyên lý nào. Vì vậy, bài viết này, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về máy làm đá vảy cùng Siêu Thị Kho Lạnh nhé.

Tìm hiểu về máy làm đá vảy

Trên thực tế, đá vảy là những mảnh đá mỏng, dày khoảng 2mm. Chúng được hình thành trong nhiệt độ -90°C và được cắt thành hình mỏng, khô nhờ vào loại máy làm đá vảy chuyên dụng. Trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm thì đá vảy được xem như một yếu tố không thể thiếu giúp quá trình bảo quản và chế biến được tốt hơn.

Vậy máy làm đá vảy là gì? Đây chính là một thiết bị chuyên sản xuất đá vảy với khối lượng lớn. Loại thiết bị này thường được chế tạo bằng chất liệu hợp kim chất lượng cao, có khả năng chịu được nhiệt độ thấp để đảm bảo truyền tối đa lượng nhiệt từ hơi nước lên hệ thống bay hơi tĩnh hoặc kín.

Đá vảy được ứng dụng nhiều trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm nhờ vào ưu điểm nổi trội. Tuy nhiên đá vảy cũng tồn tại một số hạn chế. Điển hình như kích thước nhỏ, chỉ có thể dùng tại chỗ, không ứng dụng được trong nhiều lĩnh vực,… Mặc dù vậy, chúng ta vẫn không thể phủ nhận được sự tiện lợi và những tính năng nổi bật mà chúng mang lại.

Nguyên lý hoạt động của thiết bị

Quy trình hoạt động của thiết bị này diễn ra bên trong ống trụ có 2 lớp. Phần giữa hệ thống là dung môi chất lỏng bay hơi, còn được giới chuyên môn gọi là cối đá. Phần cối đá có hình trụ, được chế tạo từ inox, gồm 2 lớp, ở giữa chính là môi chất lạnh lỏng bão hòa.

Khi máy làm đá vảy hoạt động, nước sẽ bơm từ bể chứa tới khay chứa ở bên trên. Sau khi nước được bơm vào khay sẽ chảy qua hệ thống ống, phun lên bề mặt trong của trụ. Một khi vào tới bộ phận này, nước sẽ được làm lạnh, phần nước đông sẽ trở thành đá ở mặt trong, lượng nước thừa sẽ chảy về và được hệ thống bơm ngược trở lại.

Khi độ dày của đá đã đạt kích thước chuẩn thì hệ thống dao của thiết bị sẽ cắt đá rơi xuống dưới kho chứa. Việc còn lại của bạn chỉ là mở cửa kho, xúc đá vảy ra ngoài và sử dụng. Thông thường, trong các nhà máy chế biến và bảo quản thủy hải sản, phần cối và kho đá sẽ được đặt ngay tại khu chế biến.

Các phương pháp cắt đá phổ biến

Có 2 phương pháp cắt đá được sử dụng phổ biến hiện nay.

• Cắt bằng dao quay thì thiết bị này sẽ được gắn vào trục quay với cối đá. Xoay nhờ vào sự vận hành của mô tơ đặt bên trên máy làm đá vảy. Với phương pháp cắt này, độ ma sát lớn, đá vảy sẽ đa dạng về kích thước.
• Cắt kiểu xoắn cố định thì hình dạng của dao như trục vít. Khi máy làm đá vảy hoạt động, trục trung tâm quay.. Dao sẽ ép vỡ đã và làm đá rơi xuống kho chứa. So với phương pháp dao quay thì phương pháp này bề mặt ma sát không cao. Tăng độ bền cối đá, mô men quay giảm.

Máy làm đá vảy phù hợp với môi trường nào?

Đá vảy được sử dụng trong rất nhiều ngành nghề, ứng dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày. Với một số môi trường sau thì việc trang bị một chiếc máy làm đá vảy là điều cần thiết:

– Hệ thống siêu thị: Đá vảy sẽ giúp cho việc bảo quản thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài, giữ được hương vị, màu sắc của thực phẩm, đảm bảo về mặt chất lượng.

– Nhà máy phân phối rau củ quả: Muốn rau củ quả tươi lâu hơn. Tránh được sử ảnh hưởng từ nhiệt độ môi trường cũng như vi khuẩn xâm nhập. Đá vảy là sự lựa chọn hoàn hảo.

– Hộ kinh doanh thủy hải sản quy mô lớn: Đá vảy giúp bảo quản thực phẩm tươi. Không mất đi mùi vị, màu sắc và hỏng lớp bao bì đóng gói thực phẩm.

>>>> Xem thêm: Cách bảo quản rau củ quả TẠI ĐÂY

Một số ứng dụng khác của máy làm đá vảy

• Sử dụng trong lĩnh vực y tế: chữa xương gãy, giảm sốt, hỗ trợ tăng điều tiết oxy,…
• Kết cấu xây dựng: Đá vảy trộn bê tông giúp hấp thụ nhiệt, giảm độ ẩm. Ngăn sự hình thành của hơi nước
• Giải khát: Làm mát, tăng tính thẩm mỹ cho đồ uống, đặc biệt là đồ uống có ga và cồn.
• Thí nghiệm hóa học: bào chế thuốc, làm mát cho phản ứng sinh nhiệt,….

Có thể nói rằng, máy làm đá vảy chính là thiết bị vô cùng hữu ích đối với một số đơn vị chuyên chế biến, cung cấp thực phẩm, thủy hải sản. Để mua kho lạnh bảo quản đá hay máy làm đá chính hãng, giá thành phải chăng, có chế độ bảo hành rõ ràng, mời bạn liên hệ với Siêu Thị Kho Lạnh theo số điện thoại 02462.543.777. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang tới cho quý khách hàng sản phẩm hiện đại, chính hãng với mức giá hợp lý nhất. Siêu Thị Kho Lạnh rất hân hạnh được đồng hành cùng quý khách.