Mách bạn 4 cách bảo quản măng tươi hiệu quả và an toàn nhất

Măng tươi là món ăn dân dã đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Tại các nhà hàng, măng cũng là một món thường xuyên xuất hiện trong thực đơn. Với nhu cầu sử dụng lượng măng lớn ở thời điểm trái mùa thì cách bảo quản măng tươi là kiến thức mà nhà quản lý nhất định phải biết. Bài viết này, Siêu Thị Kho Lạnh sẽ mách bạn 4 phương pháp bảo quản hiệu quả nhất.

Cần chọn loại măng tươi phù hợp

Cũng giống như đa số loại rau củ quả khác, măng chỉ xuất hiện trong một mùa nhất định. Đó là vào khoảng tháng 7 đến hết tháng 10 âm lịch. Chính vì vậy, nếu có nhu cầu ăn măng tươi vào những tháng khác trong năm, tức là ăn măng trái mùa thì nhà cung cấp cần có phương pháp bảo quản măng hiệu quả.

Trước tiên, muốn bảo quản được măng tươi, ngon, sạch, giữ được hương vị đặc trưng thì bạn cần biết cách chọn măng phù hợp. Chọn măng tươi thì việc bảo quản măng cũng dễ dàng hơn bởi nó phương pháp bảo quản sẽ hỗ trợ, giúp cho thực phẩm giữ nguyên được hương vị ban đầu.

Yếu tố đầu vào ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng bảo quản. Chính vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn chọn được loại măng bắp to, lành lặn, ngọn không bị xanh. Và đặc biệt, hãy tránh xa loại măng bị dập nát. Bên cạnh đó, măng ngọn xanh cũng là loại măng đã lớn, nhú lên khỏi mặt đất. Nếu chọn những cây măng này khi ăn sẽ có vị đắng, không ngon.

Ngoài ra, cách chọn măng chuẩn là không chọn loại măng có lá vàng, bề mặt nhẵn, không có đốm, vỏ mọng nước, giòn, thơm đặc trưng. Muốn thực hiện cách bảo quản măng tươi hiệu quả thì không chọn loại có màu vàng hay trắng bất thường cũng như mùi khác lạ. Lựa chọn được măng chất lượng sẽ là tiền đề để bạn bảo quản hiệu quả.

#4 cách bảo quản măng tươi hiệu quả

Hiện nay, có rất nhiều cách để bạn bảo quản được thực phẩm nói chung và măng tươi nói riêng. Mỗi cách đều có ưu điểm và hạn chế riêng. Tùy vào số lượng mà bạn có thể chọn phương pháp bảo quản cho hiệu quả. Đối với những đơn vị có nhu cầu sử dụng măng quanh năm như nhà hàng, tiệc cưới,… có thể áp dụng các cách bảo quản măng tươi dưới đây:

Bảo quản măng tươi bằng kho lạnh

Có thể nói rằng, kho lạnh chính là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm, thủy hải sản,… tối ưu nhất. Hiện nay, kho lạnh bảo quản được lắp đặt ở hầu hết các nơi chế biến thực phẩm, dược liệu,… Bảo quản bằng kho lạnh là phương pháp hữu hiệu đối với nhà cung cấp, nhà hàng,…. Với kho lạnh, bạn có thể bảo quản số lượng lớn trong thời gian tương đối dài mà vẫn đảm bảo được về mặt chất lượng.

Kho lạnh sử dụng công nghệ cấp đông nhanh. Do đó quá trình cấp đông vào măng tươi rất nhanh chóng và hiệu quả, giúp giữ nguyên được màu sắc, hương vị của sản phẩm. Đây chính là lý do sử dụng kho lạnh để bảo quản măng tươi là phương pháp hiệu quả nhất.

Bảo quản măng tươi trong thùng gỗ

Ngoài cách bảo quản măng tươi bằng kho lạnh thì việc sử dụng thùng gỗ cũng rất hiệu quả. Phương pháp này có rất nhiều ưu điểm, đó là tiết kiệm, tiện lợi, an toàn và dễ dàng thực hiện.

Để bảo quản măng tươi trong thùng gỗ, bạn cần chuẩn bị thùng gỗ có kích thước vừa đủ để chứa số măng tươi hiện có. Nếu không có thùng gỗ thì bạn có thể chuẩn bị thùng bìa carton. Sau đó rải xuống đáy thùng một lớp cát ẩm dày khoảng 5 – 20cm rồi cắm măng vào trong thùng đã chuẩn bị. Lưu ý, cần cắm các cây măng sát vào nhau, tránh khoảng cách quá xa. Khi đã cắm xong măng, bạn phủ cát ngập phần ngọn là được.

Cách bảo quản măng tươi bằng thùng gỗ trên thực tế đã được rất nhiều người áp dụng và thành công. Với phương pháp này, măng không chỉ tươi lâu mà, giữ được hương vị đặc trưng mà còn ngăn được hợp chất cyanide có trong thành phần thủy phân, ngăn ngừa độc tố.

Bảo quản măng tươi bằng phương pháp ủ kín

Ủ kín là phương pháp có nhiều nét giống với bảo quản bằng thùng gỗ. Tuy nhiên, với phương pháp ủ kín thì bạn không cần chuẩn bị cát, cách thực hiện cũng đơn giản hơn rất nhiều. Thay vì thùng gỗ, bạn hãy chuẩn bị vại hoặc chum. Xếp măng theo từng lớp vào trong chum. Xếp tối đa là 3 lớp, cần có độ chặt vừa đủ. Sau đó đậy kín chum bằng  nilon, để nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách bảo quản này chúng ta có thể giữ măng tươi tối thiểu trong thời gian 20 ngày.

Sử dụng phương pháp luộc sơ qua

Ngoài 3 cách trên, bạn cũng có thể bảo quản măng bằng cách bỏ lớp vỏ, luộc sơ qua. Măng tươi luộc chín 50%, vớt ra cho ráo nước, đem phơi khô. Để măng ngon thì bạn nên phơi ở nơi râm mát, nhiều gió. Tránh phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời vì điều này sẽ khiến măng bị hỏng, thối rữa.

Với phương pháp luộc sơ qua thì thời gian bảo quản ngắn hơn 3 cách trên. Bạn có thể bảo quản măng trong 7 – 10 ngày với cách này.

Những cách bảo quản măng tươi trên đây đều mang lại hiệu quả thiết thực. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng. Hãy lựa chọn cho mình một cách thức phù hợp nhất nhé. Để được tư vấn chi tiết, bạn có thể liên hệ với Siêu Thị Kho Lạnh theo hotline: 02462.543.777.

>> XEM THÊM:  kho lạnh bảo quản nông sản tại : https://sieuthikholanh.com/san-pham/kho-lanh-bao-quan-nong-san