Nhiệt độ bảo quản nông sản trong kho lạnh – Điện Lạnh Biển Bạc

Kho lạnh được phân loại theo nhiệt độ bảo quản nông sản như sau:

– Kho bảo quản lạnh: Lắp đặt kho lạnh là dùng để bảo quản các loại rau quả và bảo quản hàng nông sản. Nhiệt độ trong kho bảo quản lạnh luôn duy trì -2°C ~ 5°C. Tuy nhiên với một số rau quả nhiệt đới thì nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh cao hơn (chuối > 10°C, chanh > 4°C).

– Kho bảo quản đông: Dùng để bảo quản các thực phẩm cấp đông. Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, thủy hải sản… Nhiệt độ để bảo quản trong kho này sẽ tùy thuộc vào từng loại thực phẩm và thời gian bảo quản nhất định. Tuy nhiên để chất lượng sản phẩm được tốt nhất thì nhiệt độ bảo quản tối thiểu đạt là -18°C. Lúc đó các vi sinh vật không thể hoạt động làm chất lượng sản phẩm được tốt nhất

– Kho gia lạnh: Được dùng để gia lạnh các sản phẩmđông lạnh trước khi chuyển sang khâu chế biến khác. Nhiệt độ dao động là 0°C.

– Kho bảo quản nước đá: Trong kho này thì nhiệt độ trong kho tối thiểu đạt -4°C.

– Kho đa năng: Riêng kho đa năng thì chúng ta sẽ để nhiệt độ theo từng sản phẩm. Để duy trì chất lượng của từng sản phẩm nhưng chúng ta sẽ hay để là -12°C.

 

Cách chọn nhiệt độ bảo quản trong kho lạnh thực phẩm

Khi bảo quản thực phẩm thì điều quan trọng nhất là phải lựa chọn được nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại thực phẩm. Chọn nhiệt độ như thế nào thì lúc đó phụ thuộc vào từng loại thực phẩm. Nếu để thời gian bảo quản thực phẩm càng lâu thì nhiệt độ bảo quản sẽ phải để ở mức thấp nhất có thể.

Còn với các mặt hàng trữ đông thì sẽ tùy thuộc vào từng vùng miền, khí hậu mà chúng ta đặt nhiệt độ sao cho phù hợp. Như ở các nước châu Âu thì thực phẩm trữ đông hay để nhiệt độ bảo quản ở mức khá thấp, chỉ từ -25°C đến -30°C.

Tuy nhiên với khí hậu ở nước ta thì người ta thường để nhiệt độ rơi vào khoảng -18°C ± 2°C. Ngược lại các thực phẩm đông lạnh khi bảo quản cần đặt nhiệt độ ở mức ít nhất phải bằng nhiệt độ của sản phẩm sau khi cấp đông. Tránh thực phẩm đó không bị rã đông. Chất lượng của thực phẩm bảo quản được giữ ở mức tốt nhất.

nhiệt độ bảo quản nông sản

 

Chế độ bảo quản nông sản trong kho lạnh chính là điều kiện môi trường trong kho lạnh ta phải tạo ra để duy trì chất lượng nông sản. Bảo quản nông sản bằng kho lạnh hiện đang là phương pháp phát huy hiệu quả hơn phương pháp truyền thống.

a) Chọn nhiệt độ kho lạnh bảo quản.

Kho bảo quản lạnh: Nhiệt độ kho lạnh bảo quản thực phẩm phụ thuộc vào từng loại nông sản và thời gian bảo quản của chúng. Thời gian bảo quản nông sản càng lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản càng thấp.

nhiệt độ bảo quản nông sản

Nhiệt độ bảo quản thường nằm trong khoảng -2oC > 5oC. Kho lạnh bảo quản rau quả chủ yếu là sup lơ, carot, khoai tây… Nên thời gian bảo quản khoảng 2 đến 3 tuần chọn nhiệt độ bảo quản là 20C. Đối với một số rau quả nhiệt đới cần bảo quản ở nhiệt độ cao hơn (chuối > 10oC, chanh > 4oC). Nói chung các mặt hàng chủ yếu là rau quả và các mặt hàng nông sản.

b) Độ ẩm của không khí trong kho lạnh.


Độ ẩm ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng nông sản khi sử dụng. Bởi vì độ ẩm của không khí trong kho lạnh thực phẩm liên quan đến hiện tượng thăng hoa của nước đá trong thực phẩm. Vì vậy tuỳ từng loại thực phẩm, nông sản mà ta chọn độ ẩm của không khí cho thích hợp.

c) Tốc độ không khí trong kho lạnh.

nhiệt độ bảo quản nông sản

Không khí chuyển động trong kho lạnh bảo quản có tác dụng lấy đi nhiệt lượng của sản phẩm bảo quản, nhiệt do mở cửa, do cầu nhiệt, do người lao động trong kho. Ngoài ra còn phải đảm bảo sự đồng đều nhiệt độ, độ ẩm và hạn chế nấm mốc hoạt động.

Dưới đây là một số hướng dẫn bảo quản của Điện Lạnh Biển Bạc

Bảo quản giống bằng kho lạnh là phương pháp bảo quản tiên tiến, hiện đang được áp dụng rất rộng rãi. Để đảm bảo chất lượng của giống cây trồng cũng như năng suất mùa vụ, Điện Lạnh Biển Bạc chuyên cung cấp các kho lạnh chứa hạt giống, kho lạnh bảo quản hạt giống với dịch vụ lắp đặt, bảo trì, bảo dưỡng trên khắp cả nước. Bảo quản nông sản bằng kho lạnh đơn giản, nhưng hiệu quả, giúp người nông dân tiết kiệm chi phí từ 40 tới 50% so với việc phải mua củ giống lại chủ động hơn rất nhiều.

Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội

Kho lạnh bảo quản nông sản đang đóng vai trò ngày càng quan trọng với đời sống, đặc biệt là ngành công nghiệp thực phẩm. Điện Lạnh Biển Bạc chuyên thiết kế, vận chuyển, lắp đặt, sửa chữa kho lạnh bảo quản nông sản với mọi kích thước và nhiệt độ phù hợp với yêu cầu của quý khách hàng. Đặc biệt, kho lạnh được tích hợp thêm hệ thống báo sự cố, báo nhiệt độ vượt giới hạn, báo mất điện… Các tính năng này hết sức cần thiết để đảm bảo sự hoạt động trơn tru của hệ thống kho lạnh. Quý khách hàng sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng của sản phẩm.

Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp. Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn.

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế: 0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777

 

0926381999