Cách bảo quản sầu riêng an toàn trong kho lạnh

Cách bảo quản sầu riêng tốt nhất là chứa chúng vào trong kho lạnh. Bởi đây là là loại quả nhiệt đới, có mùi thơm đặc trưng, nhanh bị hư. Vậy chúng ta nên lựa chọn loại kho nào? Công suất ra sao? Nhiệt độ nào sẽ thích hợp để bảo quản sầu riêng tốt nhất? Để tìm được lời giải đáp mời bạn theo dõi bài viết dưới đây!

Tại sao phải bảo quản sầu riêng trong kho lạnh

Sầu riêng được mệnh danh là “vua trái cây”. Bởi loại quả này được nhiều người ưa thích. Hơn nữa các chất dinh dưỡng trong sầu riêng rất phong phú. Nên chúng càng được ưa chuộng hơn, nhất là trong các nước thuộc khu vực Đông Nam Á.

Ngày nay sầu riêng cũng được xuất khẩu sang cả nước ngoài. Vì thế khâu bảo quản luôn được ưu tiên hàng đầu. Vì sầu riêng có kích thước lớn, nhiều gai nhọn, mùi nồng nên việc bảo quản chúng cũng phải hết sức cẩn trọng.

Theo nhiều thương lái: cách bảo quản sầu riêng sau khi thu hoạch là để chúng vào kho lạnh ở nhiệt độ phù hợp. Việc lưu trữ này sẽ giúp giữ được vị ngon ngọt thuần túy có trong loại trái cây nhiệt đới này. Hơn nữa, việc tiêu thụ sẽ được đảm bảo, không ồ ạt, không bị ép giá. Mà hàng hóa luôn có quanh năm.

Khi ở nhiệt độ bảo quản thích hợp sẽ kìm hãm được quá trình chín, từ đó không bị hư hỏng, thối rữa. Tuy nhiên bạn phải đảm bảo rằng độ ẩm luôn được duy trì ở mức 85 đến 90%.

Vì là loại quả đặc biệt nên sầu riêng phải được cất ở một kho lạnh riêng biệt. Cách bảo quản sầu riêng tốt nhất là chứa trong kho lạnh có:

• nồng độ oxy không nhỏ hơn 10%
• chỉ số độ ẩm phải nằm trong khoảng 85% đến 90%
• nồng độ CO2 trên 5%

Nếu kho lạnh đủ đáp ứng điều kiện này nó sẽ giúp hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn, nấm mốc. Như vậy việc bảo quản sầu riêng sẽ được lâu hơn, có thể đến hàng tháng trời mà vẫn hương vị vẫn ngon tuyệt vời.

>>>> Xem thêm: Phương pháp bảo quản rau củ bằng kho lạnh

Khi bảo quản cần lưu ý gì?

Sầu riêng là loại trái cây tỏa nhiệt nhiều, cần lượng oxy lớn để duy trì độ chín. Vì thế khi thu hoạch sầu riêng đã đủ độ chín và già nên chúng thường hay bị nứt. Vì vậy để kìm hãm được hiện tượng này, thì cách bảo quản sầu riêng tốt nhất là chứa trong kho lạnh có nhiệt độ thấp.

Nên xử lý các quả nứt trước khi bảo quản

Khi sầu riêng bị nứt sẽ làm cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong. Từ đó các chất dinh dưỡng trong phần thịt quả bị ăn mòn dẫn đến bị hỏng. Hơn nữa, hương thơm có trong quả sẽ bị thoát ra ngoài theo các vết nứt. Vì vậy việc bảo quản phải hết sức chú ý. 

Ngoài ra, sầu riêng cũng rất dễ bị thối vỏ. Đây là hiện tượng thường xuyên xuất hiện ở những quả chín. Vì thế cách bảo quản sầu riêng hiệu quả nhất là phải thực hiện đúng quy trình. Thông thường, những trái chín sẽ được xử lý tách múi, đóng hộp rồi mới đưa vào kho lạnh sau đó là tiêu thụ. 

Bảo quản sầu riêng tách vỏ ra sao?

Theo như nguyên tắc bảo quản thực phẩm thì :

• Nhiệt độ thích hợp để bảo quản nguyên quả là âm 20°C đến -25°C. Độ ẩm theo quy định là từ 85% đến 90%.
• Còn khi cất trữ sầu riêng đã được tách vỏ thì cần phải dùng đến dung dịch Clo.

Cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ:

• Rửa sầu riêng qua nước lạnh trước khi tiến hành xử lý
• Đổ lượng dung dinh 100-150ppm Clorua vào trong 1 cái thâu. Nhớ là phần dung dịch này phải có độ pH trong khoảng 6 -7. Thời gian nhúng là 3 – 5 phút. 
• Sau đó bóc tách vỏ sầu riêng. Trong bước này, chúng ta cũng đồng thời phân múi và đóng gói sản phẩm.

Chú ý: nên dùng những loại hộp nhựa kín để bảo quản thịt quả. Bởi chúng sẽ giúp sản phẩm không bị bay mùi, tránh được việc tạp chất xâm nhập vào bên trong. 

Lựa chọn cơ sở lắp đặt kho lạnh bảo quản sầu riêng

Hàng năm có hàng tấn sầu riêng được thu hoạch. Vì thế giá thành sản phẩm bị giảm đi. Trong khi việc tiêu thụ lại không tương xứng với nguồn cung. Dẫn đến nhiều nhà vườn phải đổ đi rất nhiều, gây tình trạng lãng phí, lỗ vốn.

Để giúp người dân có cách dự trữ tốt hơn, chúng tôi – Siêu Thị Kho Lạnh đã cho ra đời dịch vụ lắp đặt kho lạnh chuyên dụng bảo quản sầu riêng. Chúng tôi có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, hoạt động lâu năm trong nghề chắc chắn sẽ mang lại sự hài lòng cho bạn.

Hơn nữa, dịch vụ này có giá thành cực kỳ hợp lý. Ngoài ra, các chính sách đi kèm, hậu mãi rất hấp dẫn như: 

• Tư vấn miễn phí
• Nhận đồ án phác thảo thiết kế miễn phí
• Nhận giấy hướng dẫn cách bảo quản sầu riêng chi tiết….

Trên đây là các thông tin về bảo quản sầu riêng đúng quy trình, hiệu quả nhất. Để tham khảo báo giá kho lạnh vui lòng truy cập: https://sieuthikholanh.com/bang-bao-gia-kho-lanh.html.

Chúng tôi luôn hỗ trợ tận tình 24/24. Bất cứ khi nào bạn cần tư vấn, hỏi đáp về giá hãy liên hệ ngay hotline 0926381999. Siêu Thị Kho Lạnh – niềm tin của mọi nhà- uy tín-chất lượng-giá tốt.